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馒头
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白馒头,看似很简单,记得刚学做它的时候,跟学习戚风一样败得一塌糊涂!中式面点你说难也不难,说简单也不容易。以前上中学时,每天傍晚,在南宁的某县城,街上总有个中年男用自行车载着满满的一大筐白馒头沿街叫卖“山东馒头”。每每听到,我赶紧抓起零钱袋寻声跑去………那个真的很好吃,宣软,很自然的麦香味,冷了依然松软。我每次都买上5、6个,吃得饱饱的很满足,吃不完可以留第二天。如今成家已是俩孩子的妈,仍念念不忘那种味道,一直想着自己也能做出那么好吃的馒头,我的孩子跟我一样,天生爱吃面食。我一定要做好!
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
250g
130g
酵母
3g
中筋面粉
75g
细砂糖
20g
步骤
  • 1. 将酵母放入温水中搅化
  • 2. 放入主料的面粉和糖,用筷条搅拌一下
  • 3. 再用手揉成 团,不用揉到光滑。发酵至3倍大。
  • 4. 将发酵好的面团放案板上揉,边揉边加入辅料面粉,分多次加入揉匀揉透,
  • 5. 可以借助擀面杖擀开,
  • 6. 卷起来,重复两三次,
  • 7. 最后擀成长方形的面皮,
  • 8. 从最长的一端卷起来,
  • 9. 用利点的刀切成均匀的小剂子,
  • 10. 摆上蒸笼醒30分钟,现在冬季,夏天可以减少时间。或者放锅上开火烧温水发酵也行,
  • 11. 醒好后直接开中火烧滚水,水沸后转小火蒸20分钟。时间到了过7、8分钟再揭开盖子,
  • 12. 白馒头搭上一碗热乎乎的玉米粥,我最爱的早餐!
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