酥香草鱼
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朗瓜兆诒诰
草鱼是淡水鱼中很便宜的一种。家常烹制草鱼的方法很简单，炖、烧都可以，但是这道酥香草鱼的味道真是不错，是一道美味的下酒佳肴，制作方法也很简单，值得一试。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
2条
油
适量
盐
适量
白糖
少许
葱姜蒜
适量
老抽
适量
料酒
适量
红辣椒
5个
小茴香
2g
大料
3个
香叶
3片
步骤
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1. 把草鱼收拾干净 -
2. 然后将其切段
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3. 放入葱姜、盐、料酒
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4. 翻拌均匀，腌制20分钟
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5. 熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香
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6. 加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟
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7. 捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用
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8. 把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分
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9. 热油，放入鱼块炸制
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10. 炸制到鱼块定型，捞出
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11. 提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出
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12. 把鱼块立即放入晾凉的汤汁中
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13. 鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟
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14. 捞出装盘，即可上桌品味
小贴士
1、汤汁熬好后一定要晾凉才可以使用，冷藏后效果更好。
2、浸泡的时间仅供参考，时间越长越入味，但鱼块表面酥脆的口感会下降。
2、浸泡的时间仅供参考，时间越长越入味，但鱼块表面酥脆的口感会下降。
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