卤鸡胗
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艾海珍亭
麻香的味道
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胗
500g
油
适量
盐
4g
桂皮
1段
八角
2个
姜
10片
香叶
3片
酱油
20g
老抽
10g
香醋
1勺
花椒油
1勺
白芝麻
适量
小米椒
1个
冰糖
5g
水
1000ml
步骤
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1. 鸡胗用盐抓匀后清洗干净，沥干水 -
2. 锅里放入1000ml水，老抽，生抽，盐，姜，八角，香叶，桂皮，小米椒
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3. 加入生姜去腥
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4. 水沸后将鸡胗放入，盖盖中小火煲30分钟
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5. 鸡胗切片，锅里加香油和花椒油，炒香后，加入少许卤水和陈醋，不够咸可加酱油。
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6. 最后洒上炒过的白芝麻和香菜就可以吃了
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7. 成品
小贴士
除了鸡胗可以用鸭或鹅胗，但时间相对要久些