香辣卤鸡胗
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剩蛋老人羽
家里的鸡全杀了，我除了拿几只鸡外，还把鸡胗全拿来了，因为从来没做过鸡胗，很想尝试一下；老公牙齿不好，炒的怕他嚼不动，于是就卤了，很入味，筋道但又不会累牙，味道很香。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胗
600g
油
适量
盐
适量
青椒
适量
红椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
香叶
适量
老抽
适量
醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鸡胗反复洗几次，彻底洗干净 -
2. 开水里倒点料酒，把鸡胗放开水里炒一下，去掉浮油，也能洗得更干净一些
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3. 捞出来用清水冲一遍
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4. 准备好配料---葱、姜、蒜、八角、香叶
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5. 把鸡胗用刀交叉划两道，方便入味
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6. 准备好料汁---老抽、醋、白糖、盐调匀
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7. 锅里倒清水，把4、6步的配料和料汁倒水里，中火烧开
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8. 卤汁香味飘出来后，把鸡胗倒卤汁里，盖上锅盖，文火慢慢熬
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9. 汤汁快熬干了，用叉子叉一下，很轻松叉透，就可以了
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10. 连卤汁和鸡胗一起倒大碗里盖上盖子焖20分钟以上
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11. 捞出鸡胗，为了吃起来方便，顾不上好看了，把鸡胗切片
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12. 拍好蒜蓉
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13. 油锅微热，把红椒放锅里文火爆香
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14. 加青椒略炒
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15. 加蒜蓉略炒
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16. 等香味出来后，倒入调好的糖醋汁，中火略熬
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17. 把辣椒汁倒鸡胗上即可
小贴士
熬时间的长短依个人口味而定，喜欢吃韧一些就少熬一会儿。鸡胗要多洗几次，彻底洗干净。