香辣拌鸡胗
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唐_老鸭
我们全家人都喜欢吃鸡胗，所以隔段时间都会买一些回来解解馋，买回来的鸡胗要把表皮和油脂去除干净，然后用盐搓洗一次，再用水冲洗干净。夏季没胃口吃饭所以家里每餐都要弄些凉菜来给大家开胃，今天的凉拌鸡胗就是这道开胃凉菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胗
500g
油
适量
盐
适量
葱
2棵
姜
1块
蒜
1头
料酒
2匙
辣椒碎
2匙
香菜
2棵
香叶
2片
八角
1个
桂皮
1小块
草果
1个
芝麻
1汤匙
生抽
2汤匙
鸡精
1小勺
白糖
1小勺
香醋
1汤匙
花椒油
少许
步骤
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1. 买回来的鸡胗要把表皮和油脂去除干净，然后用盐搓洗一次，再用水冲洗干净。 -
2. 把洗好的鸡胗放入煮锅里，加入一些盐、葱段，姜片和两匙的料酒煮熟。
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3. 把煮熟的鸡胗放入冰水里冲凉。
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4. 冲凉后的鸡胗切成薄片。
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5. 取一个小碗，放入一些切好的辣椒碎、姜蒜末备用。
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6. 取一口小锅，放入约40克的油，放入香叶、八角、桂皮、草果炸至微焦后捞出，将烧热的热油烧在辣椒碗里。
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7. 趁热加入香醋、生抽、鸡精、盐、白糖、花椒油搅匀调成味汁。
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8. 把调好的味汁淋在鸡胗片上拌匀。
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9. 放入一些香菜和炒香的芝麻拌匀即可食用。
小贴士
1、买回来的鸡胗要把表皮和油脂去除干净，然后用盐搓洗一次，再用水冲洗干净。
2、煮鸡胗的时候放入一些料酒或是白酒可以去腥。
3、调味汁的调制没有一定比例，可以按个人的喜好和口味进行调制。
2、煮鸡胗的时候放入一些料酒或是白酒可以去腥。
3、调味汁的调制没有一定比例，可以按个人的喜好和口味进行调制。
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