人一旦习惯了某种方式就难以改变，像猪蹄、猪肚、鸭胗之类的都是去卤味店买，总感觉都是些难煮的食材。
要不就是丢进高压锅，大张旗鼓的呲呲冒着气。可有时会觉得高压锅煮的东西没了食物的魂，味道不纯。
似乎只有卤制的方法才能让这些难煮的食材发挥出诱人的本质香味儿！
最近就发现，像煮东坡肉一样的卤煮鸭胗是个不错的办法：慢著火，时候足了它自美。
卤也就是煮，简单省事， 还好吃，因为它有着自己的个性，软硬随意、麻辣香自由！