香辣卤鸭脖
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/13/e7/fbffe3_720.jpg)
18.9万热度
791收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
蝶舞淺夏晨轩
这个菜已做过几次,都没能拍下照片。也许你会说我是不是太懒了,或者不想拍下照片,那是冤死俺了,比窦娥还冤。这辣鸭脖好吃是大家公认的,起初我总是从外面买来吃,后来看到许多关于鸭脖的不健康的报道,就自己摸索着做来吃,没想到越吃越有回味,香辣可口、丝丝缕缕入嘴——是一种纯粹的雅致休闲享受。可是,每每做好一锅鸭脖,还没等浸泡的时间到了,就被某些人以尝尝为由吃的杯盘狼藉,总也抢不出几根鸭脖拍成照片。这次是趁上班的、上学的、溜弯的都不在家,偷偷的卤上一锅,拍出照片,“执凭公文,在此存照”。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭脖
500g
大料
适量
干辣椒丝
5g
花椒
5g
草果
1个
小茴香
5g
丁香
5g
桂皮
适量
香叶
3片
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
-
1. 将鸭脖子洗净后
-
2. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干
-
3. 炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味
-
4. 后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后
-
5. 倒入清水1000ml
-
6. 然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
-
7. 煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时,锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时,捞出风干后半小时后食用
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
私房话:
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好
2、鸭脖要焯水后再卤,否则腥味太重
3、卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存,下次可再用,如果卤汁不够,适当的添加一些水和调料
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好
2、鸭脖要焯水后再卤,否则腥味太重
3、卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存,下次可再用,如果卤汁不够,适当的添加一些水和调料
-
这道菜的其他做法
-
香辣卤鸭脖
91收藏10.9万热度 -
麻辣鸭脖配方大揭秘 莱双喜香辣卤鸭脖
16收藏15.9万热度 -
香辣卤鸭脖
14收藏8.3万热度 -
莱双喜加盟鸭脖 香辣卤鸭头 香辣鸭头做法 辣鸭头怎么做
11收藏12万热度 -
鸭脖加盟 鸭脖子加盟 香辣卤鸭头 莱双喜如何卤鸭脖
34收藏10万热度
相关菜谱
-
香辣卤鸭头 哪里有鸭脖培训 鸭脖 培训
仗义sociology9.7万热度37收藏 -
香辣卤鸭头 怎样卤鸭脖 莱双喜鸭脖加盟 如何卤鸭脖
W佛系少女YG10.9万热度29收藏 -
香辣卤鸭翅
fringe大力水手9万热度842收藏 -
香辣卤鸭
steak情恋8.9万热度11收藏 -
香辣卤鸭肠
墨衣过忘川丙5.7万热度126收藏 -
香辣酱鸭脖
英朗十九之夏5.8万热度140收藏 -
香草卤鸭脖
桓景逸糜8.7万热度18收藏 -
香辣卤鸭掌鸭翅
饶香云队9.1万热度61收藏