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香辣酱鸭脖
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英朗十九之夏
喜欢啃鸭脖子，现在外面卖这个的加盟店越开越多了，外面买的实在太辣了，他们说微辣，其实已近很辣的了，夏天一吃辣就上火，自己煮不但可以控制一下辣的程度，还可以根据自己的口味下料它既是一道下酒菜，又是可以解馋的零食。
食材
鸭脖子
500g
油
适量
盐
适量
生姜片
适量
红辣椒
适量
蒜头
8粒
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
鸡精
适量
葱段
适量
花椒
适量
步骤
  • 1. 鸭脖子洗净，加料酒，姜片，葱段，盐，生抽，老抽，腌制一小时。
  • 2. 冷水下锅，绰水，大火烧开。
  • 3. 捞起鸭脖子，用清水冲干净。
  • 4. 调料
  • 5. 锅内放少一些油，油锅微热，倒进调料，加一调羹郡县豆瓣，一起煸香。
  • 6. 再倒入鸭脖子一起翻炒均匀。
  • 7. 加水，就这么多水，加一些料酒。加生抽和老抽盖子盖上大火烧开20分钟。
  • 8. 水已近少了一半了，加冰糖进去转中火10分钟
  • 9. 汁水收的差不多了，加一点鸡精就好了
  • 10. 先捞起鸭脖子，待凉后斩断，装盆。
小贴士
鸭脖子腌制后更能入味，在烹制过程中，可以稍加一点老抽调色，加生抽提味。盐就不要加了，太咸不好吃。水一定要加足哦，中途不能加水的。
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