卤鸡胗
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ordinarily欣怡
鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。口感好，卤好的鸡胗可以直接切片、炒或者凉拌都很好。
食材
鸡胗
400g
葱姜
适量
盐
适量
大料
适量
花椒
适量
大蒜
适量
香叶
适量
桂皮
适量
白酒
适量
糖
适量
生抽
10g
老抽
10g
步骤
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1. 鸡胗刮去油脂冲洗干净，浸泡，把血水浸泡出来。 -
2. 准备调料，
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3. 电高压锅加适量的水，加鸡胗
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4. 加切好的葱段、姜片。
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5. 加香叶、桂皮、大料、花椒、白酒、糖
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6. 加老抽、生抽，
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7. 煮25分钟，解压后打开，
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8. 最好卤2小时以上，会很入味
小贴士
做好的鸡胗最好放在卤汁里面2小时以上，会更入味，可以直接切片吃，炒或者凉拌。