香爆素鳝丝
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池渔之恋泪潵
香爆素鳝丝，这道菜选用了香菇，剪成长条，再裹了玉米淀粉，经过炸制，不仅看着像鳝丝，而且口感滑嫩，也很鳝丝。
时间: 10-30分钟
食材
鲜香菇
10个
葱
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
糖
2勺
醋
1勺
玉米淀粉
适量
食用油
适量
香油
适量
香菜
适量
干辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 香菇洗净去根 -
2. 放入开水中焯软捞出来
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3. 用剪刀转圈剪成细点的条
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4. 挤干水分，放入玉米淀粉拌匀
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5. 香菜切段，葱切丝，干辣椒切小段
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6. 碗中放入葱姜蒜，盐，味精，胡椒粉，料酒，糖，醋，少许水调匀成碗汁
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7. 锅中放油，六到七成热时放入香菇条炸至金黄，盛出
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8. 锅中放少许油，放入辣椒煸香
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9. 放入蘑菇段，葱丝炒香
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10. 烹入碗汁炒匀
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11. 放入香菜炒匀，淋香油
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12. 盛入盘中
小贴士
1.这道菜可以选用干香菇，需要事先泡发，鲜香菇的话，要焯软，否则，剪成条的时候容易断。
2.香菇条要剪成7一8cm的段。
3.最后的炒制，要保持大火快炒。
2.香菇条要剪成7一8cm的段。
3.最后的炒制，要保持大火快炒。
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