素鳝丝
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若邹落水无痕蔚墦
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时间: 10-30分钟
食材
香菇
适量
茭白
适量
生姜丝
适量
蒜丝
适量
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
老抽
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 香菇转圈剪条 -
2. 切二寸长左右。
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3. 滚水焯过
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4. 茭白切丝(其实比丝稍粗些)
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5. 生姜切丝，蒜切丝
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6. 热锅热油煸香姜蒜丝
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7. 倒入茭白煸炒。
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8. 再倒入香菇丝煸炒
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9. 加入一丁点盐、料酒、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、少许水烧会儿，最后芶芡下。
小贴士
茭白本身是清鲜之物，所以可与各种原料配伍加工。生食拌菜、酱制、腌制均可，也可制作罐头，供各季食用。做凉菜食用，清新淡雅，很有水乡滋味。若是熟食加高汤煨制，则清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则是味道各异，营养丰实.