爆素鳝丝
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诗瑶
这个菜很早的时候就在美食节目里提到过，一直就铭记于心，黑黑的鳝丝用冬菇做成，用类似炒鳝丝的方法制作，很香很脆，但一定要吃现炒的哦。不吃香菇的小朋友都没吃出香菇的味道呢，一个劲说好吃，呵呵，这个以假乱真的方法真好。
时间: 30分钟-1小时
食材
香菇
8个
油
适量
盐
适量
红椒
几个
香菜
几根
姜
适量
干淀粉
适量
蚝油
适量
生抽
2勺
白糖
1勺
香醋
2勺
白胡椒
1/3勺
步骤
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1. 食材备用 -
2. 香菇用了你水泡发，沥干水分
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3. 将香菇切丝，装入碗中，倒入蚝油、盐、鸡精拌匀
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4. 放入蒸锅蒸10分钟
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5. 取出散开，均匀沾上干淀粉
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6. 锅置火上，食用油烧至四成热，下乳素鳝丝炸至酥香，沥干油
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7. 锅内留底油，下入花椒爆香后捞出不要
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8. 下乳红椒丝和青椒丝炒至微微变软
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9. 倒进素鳝丝翻炒几下，倒入味汁迅速翻炒均匀
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10. 下乳 葱丝、香菜，离火翻炒均匀即可
小贴士
爆炒鳝丝一菜，虽然整个制作过程中都没有和鳝鱼扯上一点关系，但是其鳝丝可以以假乱真，而且味道也非常好，吃一口更是满口酥香，酸甜可口。
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