烧素鳝丝
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【烧素鳝丝】是一道仿真菜肴，是用水发冬菇剪成条状后，再经过加工而成的。有的用新鲜的香菇代替，但是比较正宗的做法还是选择冬菇比较好。
时间: 10-30分钟
食材
冬菇
200g
胡萝卜
50g
青椒
50g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡精
少许
胡椒粉
少许
料酒
适量
醋
适量
酱油
适量
葱姜蒜
适量
干辣椒
1个
淀粉
适量
步骤
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1. 把冬菇泡发洗净 -
2. 攥干水分去蒂
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3. 转圈剪成条状，然后剪成寸段，加胡椒粉、盐拌匀，腌渍5分钟
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4. 把洗净的胡萝卜、青椒切丝
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5. 冬菇丝加淀粉拌匀
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6. 热油，逐条放入锅中炸制
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7. 炸制到“素鳝丝”挺实后，捞出备用
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8. 锅留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香
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9. 烹入料酒、醋、加适量酱油
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10. 放入配料胡萝卜丝、青椒丝炒匀
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11. 加盐、白糖、鸡精调味
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12. 放入素鳝丝
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13. 快速翻勺炒匀，即可关火
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14. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、也可以按照自己的喜欢搭配配料。
2、调味料可以按照自己的口味添加。
2、调味料可以按照自己的口味添加。