香爆鱿鱼丝
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杨桃
本人自创超好吃麻辣鲜香鱿鱼丝。也可适量加一点点洋葱丝。
食材
鱿鱼
250g
香菜
50g
干辣椒
10g
面粉
20g
鸡蛋
一个
鸡精
3g
香油
5g
生抽
5g
盐
2g～3g
香辣酱
3g
白胡椒粉
1g
味精
1g
葱姜蒜
适量
花椒
3 g
耗油
3g～5g
步骤
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1. 鱿鱼洗净切丝，烧开水淖一下。沥干水，加少量蛋清盐鸡精生抽胡椒粉调味，然后滚红薯粉。备用。 -
2. 烧油锅，放鱿鱼丝炸至金黄。备用
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3. 锅内放花生油10g，烧热，加干辣椒爆香，加花椒，加葱姜蒜香辣酱，放入炸好的鱿鱼丝翻炒，加少量生抽胡椒粉，调色，加耗油。加香菜段快速翻炒几下，加盐鸡精味精调味，淋香油出锅。
小贴士
炸鱿鱼丝，慢慢来，少量多次放油锅。耗油也是有点咸的，盐把握好。不放都行。