菊花里脊
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成倾一池温柔
很快就春节了，亲戚朋友聚会时端上一盘好吃又养眼的菊花里脊是不是很有面子，快快一起做吧！
时间: 10-30分钟
食材
里脊
300g
白糖
25g
生抽
1茶匙
白醋
1茶匙
料酒
1茶匙
胡椒粉
少许
鸡蛋
半个
中筋面粉
适量
食盐
少许
姜丝
10g
步骤
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1. 主要原料、猪里脊、白糖、番茄酱 -
2. 肉没化开但是能切动时，在里脊肉两遍垫上两根筷子，直刀切成大约0.5厘米厚的片，切入肉的五分之四，不要切断
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3. 转90度，垫上筷子，依旧直刀，再切成0.5*0.5厘米的条，底部相连
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4. 切好的里脊切断，分成小朵
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5. 切好的里脊放入盘中，加入姜丝、胡椒粉、料酒、少许食盐抓匀
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6. 再加入半个蛋液抓匀，腌制10分钟
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7. 腌制好的里脊
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8. 腌渍好的里脊放入干淀粉中，每一条都沾满淀粉，并轻轻抖去多余淀粉
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9. 锅放油，烧至6成热，放入沾满淀粉的里脊，炸熟定型捞出
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10. 炸熟炸定型后捞出
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11. 油温升高至8成热，再次放入里里脊，炸制金黄色，捞出
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12. 码放盘中，并用少许芹菜叶装饰一下
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13. 锅中放少许底油，放入姜丝爆香，放入番茄酱和白糖、少许清水小火炒制
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14. 加入一茶匙白醋
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15. 加入一茶匙生抽
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16. 中小火焯至汤汁浓亮
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17. 欠汁炒至浓稠油亮，直接浇在摆好得里脊上即可。一盘酸甜养眼的菊花里脊上桌啦！
小贴士
1、炸里脊的时候如果油放的少，要边炸便用手勺把热油浇在里脊的顶部，以便让里脊每一根肉丝都能绽开，更像菊花；
2、如果觉得欠汁不够浓稠，可以用少量水淀粉勾芡
2、如果觉得欠汁不够浓稠，可以用少量水淀粉勾芡