菊花里脊
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调皮gear
学习到一款美味糖醋汁，加入适量番茄酱，酸甜度刚好。菊花里脊，外脆里嫩，酸甜味美，女儿超喜欢。菊花里脊也不难切，只要在冰箱里冻一下就可以了。而拿出来解冻时，要软硬适中，这样才切得更好。
材：大里脊400克
配料：姜2片、葱2根、鸡蛋2个、面粉150克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙，番茄酱3汤匙，水淀粉适量（粉和水1：5）食用油适量。
材：大里脊400克
配料：姜2片、葱2根、鸡蛋2个、面粉150克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙，番茄酱3汤匙，水淀粉适量（粉和水1：5）食用油适量。
时间: 10-30分钟
食材
里脊猪肉
400g
姜
2片
小葱
2根
中筋面粉
150g
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
白糖
3汤匙
香醋
4汤匙
水
5汤匙
番茄酱
3汤匙
水淀粉
适量
食用油
适量
步骤
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1. 准备好的里脊肉，洗好放冰箱冷冻柜里急冻。 -
2. 两边放筷子。切片，底部不切断，厚度约0.5CM。
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3. 中间切为两段。
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4. 再切花刀。如图。
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5. 再一切为二。
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6. 加入备好的姜葱水，抓匀腌制15分钟。另备好糖醋汁（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉。
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7. 腌制的肉加入蛋液中，挂上蛋液。
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8. 均匀拍上面粉。
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9. 锅中入油，烧至七八成热。入锅炸制。
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10. 炸至微黄，把油加热，再入锅炸至金黄。
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11. 锅中留底油，倒入糖醋汁，加入水淀粉，番茄酱，搅拌至浓稠。
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12. 煮好的糖醋汁淋上即可。
小贴士
1、冻过的里脊肉好切。
2、冷冻过之后，解冻不宜太软，软硬适中好切。
3、里脊肉底部要带筋膜，这样才能做成花。
5、切的时候放上筷子不易被切断。
6、上面粉要上匀，这样炸的时候不粘连。
7、炸的时候，最后油温要略高，炸得硬质一些，花型更好看。
2、冷冻过之后，解冻不宜太软，软硬适中好切。
3、里脊肉底部要带筋膜，这样才能做成花。
5、切的时候放上筷子不易被切断。
6、上面粉要上匀，这样炸的时候不粘连。
7、炸的时候，最后油温要略高，炸得硬质一些，花型更好看。
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