麻花里脊
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老头forum
今天继续麻花的话题哈，俺用的这个麻花可不是一般的麻花，名字叫【贡麻花】，据说当年受过乾隆皇帝的御封呢。这个麻花具有“吃着香酥脆，点燃亮似灯，落地碎无整，遇水软而松”的特点
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
200g
贡麻花
200g
鸡蛋
2个
辣椒
适量
面粉
适量
淀粉
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 里脊肉切条，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍10分钟；辣椒切片；麻花掰成段 -
2. 蛋黄、淀粉、面粉、油和成糊，将里脊条挂糊
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3. 下温油中炸至外皮凝固，捞出，等油温升高后再和麻花一起下油锅重油
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4. 葱、姜炒出香味，放入辣椒片、里脊条、麻花、盐、鸡精、料酒，快速翻炒均匀
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5. 好了
小贴士
不要炸糊了
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