麻花里脊
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老头forum
今天继续麻花的话题哈,俺用的这个麻花可不是一般的麻花,名字叫【贡麻花】,据说当年受过乾隆皇帝的御封呢。这个麻花具有“吃着香酥脆,点燃亮似灯,落地碎无整,遇水软而松”的特点
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
200g
贡麻花
200g
鸡蛋
2个
辣椒
适量
面粉
适量
淀粉
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 里脊肉切条,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍10分钟;辣椒切片;麻花掰成段
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2. 蛋黄、淀粉、面粉、油和成糊,将里脊条挂糊
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3. 下温油中炸至外皮凝固,捞出,等油温升高后再和麻花一起下油锅重油
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4. 葱、姜炒出香味,放入辣椒片、里脊条、麻花、盐、鸡精、料酒,快速翻炒均匀
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5. 好了
小贴士
不要炸糊了
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