茄子非常美味，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。可以清热解暑、降低胆固醇、保护血管。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素B，有清热止渴，养阴凉血的功效。用番茄炒茄子就不用担心茄子干巴巴的了，番茄的汤汁炒出来了，正好被茄子吸收，汤汁红红的，搭配米饭馒头都非常好吃。记得小时候，有时菜吃完了，还剩一口馒头，我就把馒头掰成小块儿放到红红的菜汤里蘸一下来吃，跟就着菜吃一样的美味。