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蒜茄子
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overlap聪明
原吉林省省长洪虎在洮南农村调研时,老乡请他在农村地头吃了一顿馒头就蒜茄子,蒜茄子特有的魅力征服了省长洪虎,洪虎从此念念不忘,在制订吉菜系列食谱的时候,把腌制蒜茄子列到了小菜系列,成为大饭店里可以上了台面的名菜。所以东北人大概没几个不喜欢吃茄子的,蒜茄子的做法简单又好吃。并且还有软化血管,增强血管弹性的功效。是健康的保健菜品。
时间: 1-2小时
食材
茄子
500g
大蒜
100g
味精
适量
适量
香菜
适量
步骤
  • 1. 材料:茄子500g、大蒜50g。
  • 2. 把茄子洗净,去蒂。把茄子放入蒸锅中。
  • 3. 上汽后蒸15分钟左右,一定蒸至熟烂。
  • 4. 然后拿出放凉备用。
  • 5. 大蒜去皮。把剥好的大蒜拍碎。
  • 6. 再放入蒜缸中捣成蒜泥,另外在捣蒜的时候要加一些盐和味精,这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠。
  • 7. 将放凉的茄子中间开一长条口,将蒜泥均匀抹在里面。
  • 8. 放入无油容器中,在茄子的周围也放点香菜、蒜末、根据自己口味撒上少许盐做最后调味。
  • 9. 腌制2小时即可食用。
小贴士
1、这是一道东北家常的腌制小菜,做法没有太多的讲究,但在腌制的过程中保证无水无油,味道更好,保存的时间也更长;
  2、根据茄子的大小来调整蒸制的时间;
  3、腌制2小时即可食用,冰箱冷藏可以放置一周,非常下饭的小菜;
4、腌好的蒜茄子,其中蒜泥有的地方颜色会发蓝,不是变质,那样味道才出来了。
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