蒜茄子
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仗义sociology
以前每年到了秋天，我妈妈和嫂子都会腌一些蒜茄子，用的是自家菜园里的小嫩茄子，又嫩又甜（秋天的茄子带一丝甜味），而且绿绿的小茄子腌出来又很漂亮，味道超好。这边买不到绿茄子，连小茄子也没有，我只好买了做菜用的普通紫茄子凑合一下了。
食材
茄子
500g
青椒
100g
盐
适量
生姜
适量
大蒜
2头
香菜
50g
步骤
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1. 茄子洗干净后放蒸锅屉上蒸熟。 -
2. 香菜洗干净备用。
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3. 青椒、生姜和大蒜洗干净备用。
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4. 茄子蒸熟后取出来晾凉。
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5. 把蒜瓣、生姜和切成小段的青椒一起放料理机里打碎。
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6. 倒入干净的大碗。
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7. 香菜切末，也放大碗里。
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8. 加适量的盐，如果想长期保鲜，就多放一些盐，建议少放盐，现吃现做，有利健康。
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9. 搅拌均匀，这样蒜茄子馅料就做好了。
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10. 把茄子切成段，如果用的是小茄子就不用切了，竖着从中间掰开。
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11. 将馅料放茄子里。
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12. 这样合起来。
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13. 全部包好馅料，放进保鲜盒，盖好盖子，放冰箱里，过两三天就可以吃了。
小贴士
最好用入秋后的小嫩茄子，大概紫薯那么大小，这种小茄子不但嫩，还有淡淡的甜味；不喜欢生姜味儿的话，可以不放生姜。
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