酱大骨头
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蝶舞淺夏晨轩
做酱大骨,先放骨头还是先炒糖色?掌握3点,骨头酱香入味还不腥
时间: 1-2小时
食材
大骨头
1000g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
干红辣椒
适量
紫草
适量
香料
适量
老抽
适量
蚝油
适量
生抽
适量
酱油
适量
甜面酱
适量
排骨酱
适量
海鲜酱
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 大骨头提前让商家斩小块。 -
2. 用清水浸泡去除血水。
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3. 一直洗到这样盆中清水的样子就可以，这样制作的排骨，不用提前焯水。
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4. 准备所有调料。我这次加入了紫草，让煮出的骨头颜色更靓一些。
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5. 葱切段，姜切片。
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6. 炒锅加入食用油，下入香料炒出香味。
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7. 放入葱姜和冰糖炒匀。
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8. 加入清水，加入紫草、食盐、面酱、排骨酱和各种酱油。
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9. 换砂锅，将大骨头投入锅中，大火烧开，改小火慢炖2个小时。
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10. 骨头酥烂入味，即可关火享用。
小贴士
1.加入紫草色泽漂亮，没有的可以不放。
2.加入三种以上酱油和酱料，增加汤汁的符合味道，比单一的调味味道足。
2.加入三种以上酱油和酱料，增加汤汁的符合味道，比单一的调味味道足。
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