酱大骨头
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含蓄
大快朵颐的一道东北传统名菜，和一些红烧菜肴相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和“豪迈”的脊骨。
鲜美，肉香扑鼻。
鲜美，肉香扑鼻。
食材
脊骨
1000g
冰糖
适量
老抽
适量
大料
2朵
葱
1小段
花椒
10粒
料酒
适量
姜
3片
步骤
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1. 大骨头沸水入锅焯过，洗净后入温水锅煮30分钟 -
2. 盛出
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3. 起锅放油、冰糖
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4. 打火加热至糖溶化变色
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5. 放入煮好的大骨头翻炒
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6. 放老抽
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7. 放盐翻炒加入一碗煮骨头的汤熬20分钟
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8. 收汁盛出
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9. 大快朵颐啊！
小贴士
熬汁入味的时候可以用勺子将汤汁不断地盛起浇在骨头上，能更好地上色入味！
大骨头也可以不必焯水，可以清水泡1至2个小时，中间要换水，意在去除血水与异味。
大骨头也可以不必焯水，可以清水泡1至2个小时，中间要换水，意在去除血水与异味。