C.J的酱大骨头
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亦桃谁予琴乱
是时候用一道菜证明下东北人的身份了……
食材
大骨头
1.5kg
大酱
100g
姜
2片
冰糖
少量
老抽
适量
生抽
100ml
八角
2个
香叶
2片
桂皮
1块
料酒
少量
花椒
少量
盐
少量
丁香
2粒
干辣椒
2个
肉蔻
2个
步骤
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1. 大骨头清水浸泡2小时以上，中间多次换水，把血泡出去。 -
2. 配料准备 生抽和黄豆酱口重1：2就好，如果口轻酌情减量。
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3. 大骨开水过水2分钟，捞静浮末，冲洗干净。
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4. 冰糖加热熬糖色，中小火就好，熬成褐色。
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5. 冰糖熬成褐色后，大火加水熬成糖浆。
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6. 大骨头和糖浆翻炒均匀，加水烧沸，准备的配料一起下锅，转小火慢炖2小时。
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7. 2小时候后转大火收汤，收到剩一半汤汁时，尝下味道决定是否需要加盐，关火出锅。
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8. 出锅后自然冷却装盘，哦不，是装盆……搞定。
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9. 自己
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10. 动手
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11. 丰衣
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12. 足食End。
小贴士
特别提醒，酱按个人口味添加，口味不是特别重就不用加盐了。出锅后剩余的汤汁留下炖豆角和五花肉……人间美味啊。
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