回锅肉
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皋瞳孔中的迷雾
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。用蒜薹和木耳炒的火锅肉，营养美味，吃着很暖身的哦O(∩_∩)O~
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
蒜薹
100g
木耳
20g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
甜面酱
适量
辣豆豉
适量
步骤
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1. 蒜薹洗好切段。 -
2. 木耳泡发撕小块。
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3. 五花肉洗一下。
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4. 五花肉下锅，水开后煮小火10分钟。
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5. 煮好的五花肉切薄片。
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6. 切好一大盘。
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7. 蒜苔木耳炒断生，盛出。
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8. 葱姜、辣椒，爆香。
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9. 放甜面酱和辣豆豉炒香。
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10. 肉片下锅炒。
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11. 蒜苔木耳下锅炒。
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12. 炒到香味四溢，出锅。
小贴士
青菜最后放，略炒一下即可。
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