虾仁烧豆腐
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咯叽哩咕噜biu
前几天做了一次卤水豆腐，这不就没完没了的豆腐宴了，利用家中现有的原料，搭配上豆腐，又一道家常小炒出炉了。话说这个豆腐真是百搭啊，我喜欢！
时间: 10分钟内
食材
卤水豆腐
200g
大虾
5只
胡椒粉
适量
料酒
适量
植物油
适量
玉米淀粉
适量
彩椒
适量
香菇
适量
速冻豌豆
适量
腊肠
适量
剁椒
适量
姜末
适量
白糖
适量
蚝油
适量
盐
适量
步骤
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1. 虾仁洗净去皮去头去泥线。 -
2. 中间片开以后切段。
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3. 加入少许的胡椒粉。
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4. 加入一瓶盖花雕料酒。
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5. 加入半勺植物油。
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6. 加入半勺淀粉，抓匀备用。
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7. 自助卤水豆腐切块。
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8. 香菇泡发，切丁，彩椒切丁。
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9. 速冻豌豆冲一下冰碴。
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10. 腊肠半根，切丁。
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11. 锅里加入植物油。
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12. 放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。
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13. 锅里留底油，放入虾仁。
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14. 将虾仁煸炒至变色，盛出。
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15. 利用锅里的底油，煸炒香肠。
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16. 加入剁椒，姜末煸炒。
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17. 加入豌豆和香菇，煸炒均匀。
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18. 加入豆腐翻炒，倒入少许开水。
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19. 加入少许白糖，小火焖片刻。
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20. 焖至汤汁基本收干，放入彩椒和虾仁。
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21. 加入蚝油及适量的食盐翻炒一下。
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22. 用少许水淀粉勾个薄芡。
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23. 出锅前点上少许的明油，翻拌均匀出锅装盘
小贴士
虾仁比较腥，加点料酒及胡椒粉有很好的去腥作用。出锅前加入一勺明油（就是煎豆腐的时候多出来的油），可以使菜品颜色更加鲜亮。