虾仁烧豆腐
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旧情话绮梅
前天做虾仁煎饺剩了些虾仁冻在冰箱里，今天早上做了几盒冰淇淋，需要把冷冻箱腾空一部分，就看到了虾仁，于是买了点豆腐，做了虾仁豆腐。说实在的，我还是比较喜欢有虾味的豆腐，吃起来软嫩可口，鲜咸美味，下饭佐酒都不错。
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
100g
北豆腐
300g
油
适量
盐
适量
白胡椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜头
适量
香油
适量
步骤
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1. 豆腐一块，切成长约4厘米，宽2.5厘米的长块 -
2. 虾仁去虾肠用料酒，盐，白胡椒粉略腌
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3. 葱切段，姜切丝，蒜头切末
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4. 生抽+蚝油+适量盐，拌匀
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5. 加入切好的葱姜蒜拌匀
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6. 油锅烧热，下入豆腐小火煎成两面黄
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7. 煎好的豆腐，倒入调好的味汁
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8. 加少许水，烧至微微开
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9. 倒入腌好的虾仁，轻轻翻动，让虾仁和豆腐混在一起
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10. 虾仁变微红时，关火，加入鸡精调味即可。
小贴士
虾仁要用牙签把虾肠挑出后再腌渍
煎豆腐如果用普通的铁锅，先把锅烧热，用鲜姜片擦一下，倒入油，烧至8分热，还没有冒烟时放入豆腐，不要急着翻动，煎黄一面再翻，以免翻烂
虾仁微微变红就可以关火，利用锅的余温刚好让虾仁熟透，而不会火候过了。
煎豆腐如果用普通的铁锅，先把锅烧热，用鲜姜片擦一下，倒入油，烧至8分热，还没有冒烟时放入豆腐，不要急着翻动，煎黄一面再翻，以免翻烂
虾仁微微变红就可以关火，利用锅的余温刚好让虾仁熟透，而不会火候过了。
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