毛豆虾仁烩豆腐怎么做？
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京细菜谱
豆腐切块，将毛豆、虾仁、豆腐依次放入水中焯水捞出备用。热油爆香葱姜蒜，放入水、调味料、焯水的食材拌匀烧开，最后勾芡即可
时间: 10分钟内
食材
内酯豆腐
1盒
毛豆粒
150g
虾仁
80g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 将内酯豆腐的正面包装去除，倒扣，用刀切下一角，扣出豆腐。将豆腐从中间片一刀，成为上下两层，然后纵向切3刀，横向切5刀。
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2. 锅中倒入清水，水开后，放点盐，下入毛豆粒稍微煮一下。
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3. 将虾仁放入。
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4. 毛豆变色后放入豆腐。
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5. 水开后，打去浮沫。
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6. 捞入盘中。
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7. 锅中倒少许油，将葱姜蒜炒香。
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8. 加3—4大勺水，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
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9. 将焯水的食材滤去水分，轻轻倒入锅中。
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10. 略烧几分钟之后，用水淀粉勾芡，最后点几滴香油即可出锅
小贴士
剥毛豆时，用开水稍微烫一下，会比较好剥。
勾芡的水淀粉最佳比例——1份淀粉，3份清水。
因为内酯豆腐易碎，所以烹制的整个过程中，只需用勺背轻轻推动，切不可用力翻动
勾芡的水淀粉最佳比例——1份淀粉，3份清水。
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