家常白切鸭
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江南过客焦
江西家常菜之白切鸭,肉嫩、皮脆,操作简单
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭子
1只
芝麻油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜头
适量
步骤
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1. 鸭子一只洗洗，把毛拨好，（尽量拨少一点，因为不可能全部都拨光的，我买回来拨了一个小时，腿都站麻了，还有很多小毛没拨干净） -
2. 冷水下锅，下姜片和葱段，
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3. 大火煮开，
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4. 转小火慢慢煲一个小时，期间要注意翻面，
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5. 煮好的鸭子捞起来，用盐均匀抹下鸭身，
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6. 再用芝麻油锁住水份，
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7. 切好装盘就可以了，再另外用蒜头，辣椒酱，酱油作蘸料！
小贴士
鸭子大小不同，煮的时间也不同，还有家里煤气炉火候大小也不同，具体时间要自己掌握。（可以用筷子插下鸭大腿，没有血水流出就可以了）
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