家常白切鸡
7.3万热度
24收藏
收藏
|
冷月
我娘做的白切鸡蘸酱，不管谁到家，都大肆表扬一番，更有向来厌恶生吃蘸料的人甚至都用她做的蘸料捞饭！可不是盖的，我娘走到哪儿，人家家里要是做白切鸡，肯定让她做蘸料！
食材
香菜梗
适量
走地鸡
一只
花生油
1/4碗
盐
1小勺
酱油
半碗
姜
两块
红葱头
十五粒
步骤
-
1. 宰鸡，去毛，彻底清洗干净，取出内脏，下锅入冷水烧开，转小火，煮二十分钟左右，再关火焖熟，中间可以用筷子在鸡腿肉最后的部位插进入，看流出的汁水，如果清澈的就表示熟了，如果还有血水，表示还没熟 -
2. 内脏取出，处理，鸡油一大块的不要丢掉，炒菜，做鸡油饭，都是一级棒的材料
-
3. 鸡肾去脏物，鸡肠也是，然后用盐和淀粉清洗干净，可以煮汤或者一起放入浸白切鸡的汤中浸熟吃
-
4. 准备蘸料，姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1：0.5,这个搭配被为黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更嫩突出鸡的肉香
-
5. 全部的蘸料剁成蓉，加入花生油
-
6. 放入盐一小勺调至淡味，酱油最快上桌吃饭的时候才加如蘸料中，即可食用
小贴士
1、蘸料姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1：0.5,这个搭配被我妈称为黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更能突出鸡的肉香！
2、盐一定要有，但是一定要少，因为还需要一瓶好的酱油提鲜。
3、酱油最快上桌吃饭的时候才加入，加入的太早味道就偏酸了。
2、盐一定要有，但是一定要少，因为还需要一瓶好的酱油提鲜。
3、酱油最快上桌吃饭的时候才加入，加入的太早味道就偏酸了。
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度 -
爆炒基围虾
28收藏213.7万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度
相关菜谱
-
白切鸡
一元2.6万热度129收藏 -
蒸出来的白切鸡
冲锋衣leaflet5.5万热度178收藏 -
【解密舌尖美味】--白切鸡
Cheers-Love8.6万热度104收藏 -
白切鸡
刃舅票簧医9.3万热度106收藏 -
白切鸡
悉哀伤的月季9.8万热度775收藏 -
葱油白切鸡
账毓辜炊接18.9万热度77收藏 -
白切鸡
reed咖啡10.1万热度53收藏 -
粵菜经典【白切鸡】 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑
亦桃谁予琴乱18.7万热度55收藏