家常白切鸡
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冷月
我娘做的白切鸡蘸酱，不管谁到家，都大肆表扬一番，更有向来厌恶生吃蘸料的人甚至都用她做的蘸料捞饭！可不是盖的，我娘走到哪儿，人家家里要是做白切鸡，肯定让她做蘸料！
食材
香菜梗
适量
走地鸡
一只
花生油
1/4碗
盐
1小勺
酱油
半碗
姜
两块
红葱头
十五粒
步骤
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1. 宰鸡，去毛，彻底清洗干净，取出内脏，下锅入冷水烧开，转小火，煮二十分钟左右，再关火焖熟，中间可以用筷子在鸡腿肉最后的部位插进入，看流出的汁水，如果清澈的就表示熟了，如果还有血水，表示还没熟 -
2. 内脏取出，处理，鸡油一大块的不要丢掉，炒菜，做鸡油饭，都是一级棒的材料
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3. 鸡肾去脏物，鸡肠也是，然后用盐和淀粉清洗干净，可以煮汤或者一起放入浸白切鸡的汤中浸熟吃
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4. 准备蘸料，姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1：0.5,这个搭配被为黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更嫩突出鸡的肉香
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5. 全部的蘸料剁成蓉，加入花生油
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6. 放入盐一小勺调至淡味，酱油最快上桌吃饭的时候才加如蘸料中，即可食用
小贴士
1、蘸料姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1：0.5,这个搭配被我妈称为黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更能突出鸡的肉香！
2、盐一定要有，但是一定要少，因为还需要一瓶好的酱油提鲜。
3、酱油最快上桌吃饭的时候才加入，加入的太早味道就偏酸了。
2、盐一定要有，但是一定要少，因为还需要一瓶好的酱油提鲜。
3、酱油最快上桌吃饭的时候才加入，加入的太早味道就偏酸了。
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