白切鸡
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悉哀伤的月季
白切鸡，其做法可谓非常简单，也是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料，原滋原味，形状美观，皮黄肉白，皮爽肉滑，肥嫩鲜美，大筵小席皆宜，深受食家青睐，最为人常食不厌的一道美食。
时间: 30分钟-1小时
食材
活项鸡
2000g
油
适量
盐
适量
料酒
100ml
红枣
6颗
香葱
适量
香菜
适量
蒜头
适量
姜片
适量
麻油
适量
步骤
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1. 活鸡一只，宰杀后处理干净（这些活由当家的包了） -
2. 准备黄酒、6颗红枣。黄酒倒出2两左右，红枣泡水至软后清洗干净。
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3. 处理好的整鸡，全身抹上适量盐，放入电高压锅中，倒入黄酒、红枣、姜片，高压焖20分钟
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4. 时间到后，可用筷子插入鸡肉，筷子容易插入且无血水流出表示鸡肉已经熟透，然后取出鸡放晾
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5. 配碟的准备：准备干净的葱、姜、蒜、香菜段
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6. 一一剁碎后装小碗
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7. 锅热，倒入适量的花生油，油冒泡后，倒入装有料的小碗中
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8. 然后倒入酱油
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9. 搅拌均匀，最后加入麻油
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10. 再次搅拌均匀，即成。吃白切鸡肉的时候蘸上一点酱汁即可。
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11. 整鸡斩小块，然后码好盘，即可上桌享用。
小贴士
采用电压锅焖鸡，不用水且省时，还能很好的保留鸡肉的原味，值得大家一试。