白切鸡
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大圣literally
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，
我家做的虽然不太正宗，但符合南宁的习惯，再配上自制的蘸汁，原汁原味的鲜美……
我家做的虽然不太正宗，但符合南宁的习惯，再配上自制的蘸汁，原汁原味的鲜美……
时间: 1-2小时
食材
鸡
1只
油
适量
蚝油
适量
生抽
适量
青梅酱
适量
芝麻油
适量
小葱
适量
大蒜
适量
香菇
5朵
姜
适量
料酒
适量
步骤
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1. 汤锅里放足量的水，烧开 -
2. 香菇洗净泡发
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3. 鸡蛋处理干净，将脚折到肚子里
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4. 姜切片
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5. 小葱打结
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6. 水开后将整鸡放到汤锅里
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7. 倒入适量的料酒，将姜片、小葱、香菇一并放入，盖上锅盖，小火保持着水微沸腾，煮10分钟
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8. 熄火后，继续加盖焖15分钟左右
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9. 蒜米切碎
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10. 小葱同样切碎
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11. 汤勺热油，将热油浇入蒜米和葱花上面
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12. 再加入适量的蚝油、生抽、青梅酱，搅拌均匀
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13. 将鸡捞出晾凉
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14. 切块后，摆上蘸汁就可以了
小贴士
热水入锅，保持水微沸，即俗称的虾眼水煮10分钟，然后再焖15分钟，能用筷子轻易穿透鸡身就可以了。