广式白切鸡
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白切鸡是两广的名菜。所谓无鸡不成宴，就是两广人凡有宴席必有白切鸡。白切鸡深受广大群众的喜爱，老少皆宜，营养丰富，味鲜，肉嫩。汤甜，原汁原味，不加任何佐料。与牛羊肉相比，白切鸡热量较低，食用不易长胖，可放心食用。
时间: 10-30分钟
食材
母鸡
1只
酱油
1汤勺
花生油
50g
精盐
15g
麻油
10g
生姜
40g
香菜
50g
香葱
50g
步骤
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1. 将鸡除毛去脏。 -
2. 用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水里，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）。
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3. 待水再次沸腾时改微火煮。
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4. 微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可）。
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5. 将鸡捞出，待鸡凉到30度左右。
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6. 将鸡肉切成块。
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7. 接下来开始制作酱料。 把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段。
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8. 将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下。
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9. 加入精盐，酱油，麻油，香葱，香菜，再加适量煮鸡的汤，烧开即可。
小贴士
根据各人口味，麻油，香葱和香菜可同煮，也可以后加。
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