白切鸡
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柾月赫兹
简易版--【美味白切鸡】
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 将鸡腿解冻洗净放入锅里，加入适量清水，腌过鸡腿为好，放入葱姜
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3. 加少许料酒、白醋大火烧开后转中小火焖10分钟熄火不要打开盖，等10分钟后再把鸡腿捞起
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4. 利用在煮鸡腿的时间，将葱姜蒜，辣椒切末装到碗里
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5. 加入小勺盐
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6. 加入少许鸡精
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7. 加入少许白糖
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8. 倒入约2汤匙酱油
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9. 鸡腿煮好后，打开盖子，捞出鸡腿
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10. 将鸡腿放入冷开水中浸泡八分钟捞起
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11. 从鸡腿中间切去骨头，鸡腿肉切小块，摆好盘
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12. 撒上熟白芝麻
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13. 坐锅热油
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14. 将油倒入调好的汁碗里，并用筷子拌匀
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15. 将调汁倒在鸡肉上再淋上少许香油，撒上葱花即可
小贴士
小贴士
1.鸡腿不宜煮过熟，一般15分钟左右即可
2.为了使鸡皮爽滑，煮好后紧接着用冷开水浸泡。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）
1.鸡腿不宜煮过熟，一般15分钟左右即可
2.为了使鸡皮爽滑，煮好后紧接着用冷开水浸泡。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）