葱油白切鸡
1.9万热度
198收藏
收藏
|
宝贝婷仔
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。鸡皮Q弹肉嫩，皮如同果冻一样好吃，肥而不腻，滑且脆，配上葱油香，无法言喻的美味。
食材
三黄鸡
半只
葱末
适量
姜末
适量
姜片
适量
葱段
适量
麻油
适量
酱油
适量
盐
适量
白糖
适量
步骤
-
1. 鸡内外洗干净 -
2. 一大锅水里放入葱段、姜片，煮开10分钟。
-
3. 放入鸡，煮开后加盖继续煮20分钟
-
4. 关火接着焖，半小时后捞出鸡。
-
5. 用冷开水冲干净表面的浮油，继续冲到鸡冷下来。鸡皮抹上麻油
-
6. 然后把冷却后的鸡肉斩成适合的块放到盘子里。
-
7. 切好姜末，蒜末，葱末
-
8. 撒上葱姜蒜末，喜欢的可以多放点。 我放了超多的，葱香味完全足够。
-
9. 热锅里烧热一点油，烧到冒大烟
-
10. 浇到葱末姜末蒜末上，淋入酱油，白糖。麻油即可。
小贴士
建议用家养的土鸡才香，如果没有就在市场选跑山鸡。