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葱油白切鸡
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江又灵重
葱油白斩鸡怎么做才美味?掌握这几个技巧,皮爽肉滑,鲜香入味!
时间: 30分钟-1小时
食材
清远鸡
1/2只
适量
生姜
适量
独蒜
2粒
适量
1/2小勺
生抽
1匙
麻油
适量
白糖
1/2小勺
步骤
  • 1. 半边清远鸡洗干净去掉杂质
  • 2. 大锅水加生姜片煮开,放入半边鸡再次煮开加盖煮15分钟,关火浸18分钟。
  • 3. 捞出半边鸡放入凉开水中,换2次水至鸡肉冷透下来。
  • 4. 捞出半边鸡控干水份,均匀抹上芝麻油。
  • 5. 生姜、独蒜、葱白切成末,葱叶切成葱花。
  • 6. 将姜末、蒜末、葱末放入小盆中,用刀把搅几下。
  • 7. 锅中油烧至冒烟
  • 8. 浇入装有姜、蒜、葱末小盆中,淋入生抽、盐、白糖拌匀。
  • 9. 将半边鸡斩件摆入盘中
  • 10. 成品
  • 11. 成品
  • 12. 成品
小贴士
鸡煮的时间长短,看鸡的大小来定,我这半边鸡1斤多点,水开煮了15分钟,关火浸泡18分钟刚刚好,鸡肉不要煮太过熟,要不吃起来肉就不鲜嫩。
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