白切鸭
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欢乐reckless
夏天还是挺适合吃白切的肉食呢，不但免去油烟，而且味道鲜美，原汁原味，凉的吃起来也很开胃。鸭的营养价值也很高，经常吃些鸭肉，能补阴益血、清虚热等。
食材
水鸭
半只
油
适量
盐
适量
细香葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
八角
适量
料酒
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。 -
2. 备好葱、姜和八角。
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3. 把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。
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4. 调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
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5. 煮好后取出在冰水里泡一会儿。
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6. 表面抹上一层芝麻油。
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7. 切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。
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8. 锅中放一大勺油烧滚。
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9. 把油缓缓倒入碗中。
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10. 再加入适量生抽。
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11. 加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。
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12. 最后把鸭斩块，蘸汁食用。
小贴士
做白切鸭要选用小点的活鸭，肉质比较细嫩一些，煮的时候不要煮的过久，过久肉质就容易老。
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