烧黄鱼
6.6万热度
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小米椒哩
在早市买了一条鱼，鱼贩说是黄花鱼，肯定不对。首先形状就不对，黄花鱼头部没有这条鱼尖；二是这条鱼闻起来腥味非常重，没有黄花鱼的那种淡淡的海水味道的鲜味。三是价格差的太多，黄花鱼每斤至少要20多元以上，而这条鱼每斤才9元钱。唯独鱼的色泽、尾部形状，蒜瓣肉有点和黄花鱼类似。暂且就叫做“烧黄鱼”吧。
时间: 10分钟内
食材
黄鱼
1条
油
适量
盐
适量
料酒
适量
米醋
适量
生抽
适量
小葱
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 主料： 黄鱼 -
2. 把鱼去鳞、去内脏收拾干净。
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3. 两面均匀划刀。
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4. 为了便于烧制，将其切两段。
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5. 热油，放入鱼段煎制。
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6. 翻面再煎。
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7. 两面煎制焦黄，放入葱蒜爆香。
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8. 旺火，烹入料酒。
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9. 加适量米醋。
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10. 加入生抽。
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11. 加适量清水烧开。
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12. 中小火烧制5分钟，加盐调味。
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13. 翻面再烧3分钟。旺火收汁后，即可关火。
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14. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士
1、烧制鱼类菜肴，曾有逢烧必炸一说，为了减少油脂摄入，还是煎制为好。
2、加料酒、醋时要用旺火。
2、加料酒、醋时要用旺火。