大蒜烧黄鱼
12万热度
95收藏
收藏
|
查恒契诃夫
大蒜烧黄鱼口感咸甜适中，肉质鲜嫩,呈蒜瓣肉状，炸香的蒜子吸足了黄鱼的鲜美，更加鲜香了。黄鱼用蒜香去掉了鱼腥味。味道更好了。大蒜和黄花鱼肉搭配，更加突出了黄花鱼细嫩肉质和鲜香味道。
时间: 10-30分钟
食材
黄鱼
1条
大蒜
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
糖
适量
步骤
-
1. 把黄鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。 -
2. 将黄鱼 身上划上两道，用盐、料酒腌制20分钟。
-
3. 准备好葱姜 大蒜去皮。
-
4. 腌制好的黄鱼用吸油纸吸干水分。
-
5. 锅中注入油，下入大蒜。
-
6. 小火煸炒至大蒜金黄后捞出。
-
7. 黄花鱼周身用干淀粉抹一遍。
-
8. 抖去多余的淀粉，入炸蒜的油中。煎炸两面金黄。
-
9. 把鱼推到锅的一边，另一边下入葱姜爆香。
-
10. 烹入料酒，加入酱油 醋 糖。
-
11. 再加入适量的清水，水要没过鱼。
-
12. 大火烧开转中火，烧至汤汁即将收干即可。
小贴士
炸之前要抖掉多余的淀粉，淀粉过多容易糊锅。鱼要吸干水分，炸至过程以免烫伤。