大蒜烧带鱼
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调皮gear
带鱼最家常的做法就是红烧，我妈买来新鲜的带鱼，没有冷冻过的，特别新鲜，肉质也比较鲜嫩，不糟。用大蒜一起炖，特别香。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
500g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
葱
少量
姜
少量
干辣椒
少量
花椒
少量
酱油
少量
醋
少量
料酒
少量
大蒜
50g
步骤
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1. 新鲜的带鱼，去鳞后切2寸宽的段。 -
2. 一个鸡蛋。
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3. 葱姜洗净。
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4. 大蒜剥好，干辣椒洗净。
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5. 干花椒，少量。
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6. 将调料都放在小盘里。
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7. 热油锅。
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8. 将鸡蛋打散，鱼段充分蘸蛋液。
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9. 放入油锅中火炸。
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10. 两面金黄后放在盘子中，待用。
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11. 油锅洗干净。
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12. 将鱼块放锅中。
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13. 放入盘子中的调料。
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14. 加入料酒。
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15. 加入醋。
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16. 加入酱油。
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17. 加入热水，和鱼块齐平就可以了，小火炖20分钟即可。
小贴士
炸鱼蘸鸡蛋是为了鱼肉内不会渗透进更多的油。
烧鱼的锅最好单独用，避免腥味。
烧鱼的锅最好单独用，避免腥味。