辣味大蒜烧平鱼
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老师的初号机
前一段时间为了照顾妹妹的小孩子们，不敢做辣的菜，可把我馋坏了，这些天孩子们没在家，我就赶紧做了这个辣味的平鱼，放了多多的干辣椒，还有多多的蒜，解解馋吧。
食材
平鱼
400g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
白糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
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1. 蒜剥好，干辣椒切成节，姜一小块用刀背拍一下， -
2. 平鱼处理好洗净，擦干表面水份，在鱼身两侧划几刀，
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3. 平鱼入油锅煎，
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4. 一面煎好后翻面煎，至平鱼两面焦黄盛出，
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5. 锅里留少许的底油，下葱姜蒜干辣椒炒香，
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6. 把煎好的平鱼放入锅里，
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7. 加入多点的糖，
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8. 加入适量的酱油，
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9. 再倒入料酒，
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10. 加一些盐，
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11. 倒入开水，水要没过鱼身，水开后改成小火炖，
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12. 炖二十分钟左右时给鱼翻个身，
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13. 直至炖的汤汁收的差不多就可以关火了。
小贴士
煎鱼皮不破的小窍门之一是，在油里洒点盐。
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