莴笋拌叉烧
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醉里秋波
挑选莴笋要看它的根部，如果根部是完全透明的，说明里面是嫩的；如果中心处有个白点，甚至有空洞，那就是老的。莴笋味道清新且略带苦味，简单的料理方法就能享受其新鲜滋味。脆脆的口感、绿绿的色泽加上适口的味道，莴笋口口都给你清新好滋味。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
250g
窝笋
半根
油
适量
盐
适量
蒜蓉
适量
酱油
适量
白糖
适量
料酒
适量
蜂蜜
适量
红萝卜
适量
步骤
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1. 莴笋红萝卜洗净切条。 -
2. 猪肉飞水，放盐蒜蓉料酒腌一会。
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3. 白糖慢火煮焦糖。这样煮出来的肉金黄色的，不需用任何色素。火候要控好哦。
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4. 放猪肉下锅，不停翻动两边煎。加入腌汁煮30分钟。
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5. 抹上蜜糖上碟放凉再切，热切肉会散开。
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6. 窝笋红萝卜斜刀切尖。
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7. 摆好盘边，我这个切得不够好。
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8. 蒜蓉爆香。
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9. 合并炒熟。
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10. 叉烧切好。
小贴士
叉烧是广东特色肉制品，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。我喜欢现做现吃，比平时多煮10分钟就好入味无需腌过夜。
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