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胡豆牛皮菜
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四川盛产胡豆,也就是我们北方的蚕豆。四川的豆瓣酱都是用胡豆做的,每年的这个时候就是吃胡豆的时候。今天这道菜就是用胡豆做的,据四川人说胡豆配牛皮菜是一种比较搭配的菜。其实我真不知道为啥比较搭配,牛皮菜据说是喂猪的,哈哈。来到四川后,真的吃到了北方没有见过的菜。但是胡豆有毒,不建议多吃哦。
时间: 10分钟内
食材
胡豆
500g
牛皮菜
600g
适量
花椒
适量
葱姜蒜
适量
适量
蚝油
2勺
酱油
2勺
生抽
1勺
步骤
  • 1. 牛皮菜和没剥皮的胡豆。
  • 2. 牛皮菜洗净,胡豆剥皮洗净备用。
  • 3. 锅里烧开水,把牛皮菜倒进开水中煮1-2分钟后捞起控水。
  • 4. 炒锅烧热,加入适量食用油,爆香花椒和葱姜蒜。
  • 5. 加入胡豆翻炒约2分钟。
  • 6. 加入酱油,生抽和蚝油翻炒均匀。
  • 7. 翻炒片刻后加入牛皮菜翻炒。
  • 8. 翻炒均匀后加入半碗清水或者高汤煮。
  • 9. 煮至胡豆断生,少量汤汁即可加入精盐调味出锅。
小贴士
胡豆可以先用开水煮熟,炒时会节约时间。
牛皮菜在开水中煮1-2分钟,水中加两滴油,菜会显得绿。
牛皮菜类似大白菜一样的感觉。具有清热解毒的功效。
胡豆有毒,不宜多食,对胡豆有过敏的人不能吃。
喜欢辣椒的可以加些辣椒,好吃。
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