辣炒羊肺
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李莫愁
这个菜是大火快炒的武菜。辣炒羊肺是我们这里一道清真家常菜，是回族朋友们爱吃的一道菜。我家平时倒是很少吃。只是今天买菜时看到这家羊肺处理的不错，才买了一个回来。放了辣椒，大火爆炒，倒是也蛮好吃的
时间: 10分钟内
食材
羊肺
400g
水发黑木耳
50g
水发玉兰片
50g
青红椒
4个
油
适量
盐
适量
姜蒜
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 备好辅料，黑木耳和 玉兰片都提前泡发 -
2. 所有辅料都切片备用
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3. 熟羊肺一个
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4. 把里面的气管部分都切掉不要
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5. 切2毫米厚的片，用清水再淘洗两遍
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6. 开水中放黄酒和姜丝再焯烫一遍，捞出备用
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7. 锅中放少许油，炒香姜蒜
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8. 下入所有辅料大火翻炒
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9. 放入焯好的肺片
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10. 加盐和黄酒
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11. 继续大火翻炒大约一分钟即可出锅
小贴士
这个菜是比较辣的菜，选用的辣椒最好是比较辣的。