炒合菜
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爱喝酒pumpkin
炒合菜就是把3---5样的食材合并一起炒制。炒合菜有两个要点，一是多以切丝为主，所以一般的合菜里都有豆芽、韭菜这两样食材；二是以素炒为多，当然这只是一个习惯罢了，如果自己喜欢放点肉丝，那也无可厚非。
时间: 10分钟内
食材
绿豆芽
300g
干豆腐
200g
韭菜
200g
油
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
蚝油
适量
醋
适量
步骤
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1. 主辅料： 绿豆芽、干豆腐、韭菜。 -
2. 把韭菜摘洗干净，切寸段。
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3. 把干豆腐切条。
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4. 绿豆芽洗净、沥干水分。
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5. 把葱切碎。
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6. 起锅热油，爆香葱花。
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7. 开旺火，放入绿豆芽翻炒。
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8. 把绿豆芽炒至稍一塌秧，放入干豆腐。
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9. 翻炒均匀，加入蚝油。
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10. 继续翻炒，加盐、味精调味。
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11. 放入韭菜。
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12. 翻炒后，加香醋提味。
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13. 快速翻炒均匀，即可关火。
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14. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、绿豆芽要先炒，才能断生炒熟。
2、韭菜一定要后放，才能保证成品菜肴味鲜。
3、也可以放几粒花椒爆锅。
2、韭菜一定要后放，才能保证成品菜肴味鲜。
3、也可以放几粒花椒爆锅。