腐衣虾卷
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shrine飞翔
最近研究了下腐衣虾卷，做成又鲜又脆中带软适合老人小孩吃的营养虾卷。
时间: 30分钟-1小时
食材
河虾
1斤
胡萝卜
200克
马蹄
500克
黑木耳
300克
豆腐衣
15张
鸡蛋
2个
淀粉
20克
橄榄油
50克
甜辣酱
20克
鸡精
2小匙
盐
1小匙
糖
2小匙
水
200毫升
老姜
3片
黄酒
50毫升
麻油
1小匙
步骤
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1. 买回家的新鲜河虾用干净的水洗几遍。 -
2. 锅内加少量水，水煮开了后把虾倒入锅内，加入老姜片和黄酒煮至虾皮变橙色。
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3. 煮开的虾用勺子捞出后沥水，之后放冰箱冻10分钟。（让虾肉变紧实。）
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4. 马蹄洗干净表面泥后切去外皮。
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5. 干的黑木耳用水泡开，之后待用。
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6. 把黑木耳切成碎粒状，之后放入碗内。
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7. 削去皮后的马蹄也切成碎粒状，之后放进碗内。
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8. 胡萝卜用多功能刀具切成丝状，之后也剁碎。
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9. 把切好的材料都放进碗里后打两个鸡蛋搅拌一下，加入盐和鸡精。
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10. 把虾从冰箱拿出来后去掉头和虾皮。
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11. 把剥好的虾放入碗内加如淀粉和麻油，再加少量水搅拌均匀。
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12. 锅内加橄榄油，之后把调好的原料都倒入锅内。
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13. 翻炒10分钟，加适量水炒熟至糊状。
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14. 把腐衣摊平，之后夹一勺原料放在腐衣上。
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15. 用包春卷的方法包起来，注意没泡过的腐衣是脆的，所以在包的时候要小心。
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16. 油锅热后调小火，把虾卷放入锅内煎2分钟。（腐衣皮变黄就行。）
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17. 出锅装盘，撒点胡萝卜丝和甜辣酱。完成~
小贴士
在煎炸虾卷的时候要注意温度，过高的温度会让腐衣煎焦掉。