蔬菜腐皮肉卷
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欢畅
女儿不喜欢吃肉，所以每回做肉菜都要下一番苦功去吸引她吃，蔬菜腐皮肉卷是一道女儿很喜欢吃的菜。腐皮是由黄豆磨成豆浆之后，在豆浆降温冷却的过程中，一层层不断地捞起上面那一层薄豆皮。蔬菜腐皮肉卷可以随意更改馅料，根据季节更换蔬菜，还可以在里面添加虾仁等等，有肉有菜，营养丰富。
食材
瘦肉
250g
青菜
50g
腐皮
2张
鸡蛋
1个
冬菇
4颗
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
生粉
适量
五香粉
适量
酱油
适量
步骤
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1. 用冷开水把冬菇泡开，大约要泡两小时左右 -
2. 蔬菜洗干净，取菜叶子切碎备用
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3. 少许葱和姜剁碎备用
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4. 把瘦肉剁碎，最好剁得碎一些，一会包腐皮的时候比较好包一些
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5. 把泡软的冬菇切碎和蔬菜、葱姜一起加入肉馅里
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6. 加入一个鸡蛋，不喜欢吃鸡蛋的可以不加
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7. 加入少许盐、油、酱油、五香粉等调料
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8. 再加入适量的生粉，然后开始拌馅，在拌馅的时候，时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料
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9. 腐皮一般有两种，一种是干的，一种是湿的，干的腐皮要事先泡软。我买的腐皮是湿的，所以可以直接使用。把腐皮摊开，铺上肉馅，可尽量抹平些，卷起
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10. 在蒸笼上先抹一层油，以防蒸完后腐皮粘在蒸笼上，把卷好的腐皮放在蒸笼上，蒸10分钟左右
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11. 把蒸好的腐皮卷切成段，放平底锅上两边煎至销有点金黄色
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12. 摆盘，最后浇上欠汁即可
小贴士
在拌馅的时候，时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料
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