香椿豆腐鸡蛋卷
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Islandland
香椿拌豆腐的做法很简单，而且非常经典，吃的香椿的本味儿吧，不过要注意的是，不管哪种做法，香椿一定要先用开水烫过再吃，因为香椿中亚硝酸盐的含量较高，用开水烫过后会大量减少。将焯烫过的香椿末与豆腐（注意要选用老豆腐哟，这样才利于它入馅成型）加入调味料捏碎混合在一起为馅；再煎个鸡蛋皮为它披上层金黄的外衣。这样一道包裹着味道香浓、鲜嫩可口的香椿豆腐鸡蛋卷就摆在我们面前了，让你在春季吃出健康吃出美味。
时间: 10-30分钟
食材
香椿
2根
豆腐
1块
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
蒜
2瓣
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 烧热开水， 加入少许盐， 放入香椿进去焯烫变色后捞出， 切成小粒备用；
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3. 将豆腐、香椿末、蒜末放入碗中， 加入适量的盐和胡椒粉调味；
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4. 带上一次性手套将它们抓碎抓匀；
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5. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐搅打散备用；
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6. 烧热锅， 放入少许油， 倒入打散的蛋液，晃动锅让蛋液均匀的铺在锅底，小火煎至定型；
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7. 将煎好的蛋饼放在干净的案板上， 在饼的下面一端均匀的铺上豆腐香椿馅料；
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8. 将它卷起来后斜切成块； 摆放在盘上， 点缀些薄荷叶。
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9. 可以开吃了。
小贴士
1. 香椿放入盐开水中焯烫20秒后捞出有利于去除亚硝酸盐； 2. 要选用老豆腐， 这样入馅才能成型； 3. 煎蛋饼的时候油不易多， 均匀的铺在锅底， 倒入蛋液后快速的晃动下锅， 让蛋液均匀的铺在锅底， 小火慢慢煎至定型。