炖茄子
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书柳欧买嘎丝
炖茄子简介：茄子富含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，具有降低胆固醇，抗衰老等功效。茄子是一种喜荤的佳蔬，与猪肉搭配，味道更加鲜香，特别是茄子夹上肉馅，在锅里慢慢炖熟，更是别有一番滋味。
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
350g
猪肉馅
150g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
甜面酱
适量
木耳
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 准备茄子。（可以买小一点儿的，这个有点大） -
2. 准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。
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3. 鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。
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4. 茄子一分为二，切成底部相连的片。
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5. 各片之间夹入肉馅
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6. 这样都夹好了。
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7. 炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。
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8. 放甜面酱、老抽酱油。
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9. 搅均匀后茄子入锅。
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10. 放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次，再放一点盐。
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11. 收汤入味，茄子就熟了。
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12. 出锅后的炖茄子。
小贴士
炖的时候不要放很多水，因为茄子在炖的过程中本身还释放水分。汤太多，会稀释美味滴。
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