土豆炖茄子
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书香普世界
虽然不是东北人，但非常爱吃东北风味的炖菜。不同种类的蔬菜放在一起炖熟，不但味道好，营养也全面。这道土豆炖茄子是炖菜中蔬菜品种最少的一款，做法也不是很正宗，但它美味及营养价值都令我对其久吃不厌。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
200g
茄子
200g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
面酱
适量
大豆酱
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
香菜
适量
步骤
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1. 将茄子洗干净切成滚刀块。 -
2. 将土豆去皮净切成滚刀块。
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3. 备好葱、姜、大料。香菜摘洗干净切碎。
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4. 用盐、酱油、面酱、大豆酱调制成汁。
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5. 炒锅放油加热，土豆入锅过油后盛出。
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6. 炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。
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7. 将茄子入锅翻炒。
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8. 将土豆入锅翻炒。
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9. 倒入调制好的汁翻炒。
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10. 翻炒均匀后加适量水，盖上锅盖炖。 其间适时翻炒。
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11. 炖至土豆、茄子熟了，即可出锅装盘。 撒些香菜提味。
小贴士
所加调料中的面酱、大豆酱、酱油中都有盐的成份，所以要少加盐。
用文火炖菜味道更好。
用文火炖菜味道更好。