糟蛏子
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雁云霸气四溅
上海的黄梅天，黏黏乎乎，很容易没啥胃口，但有一种美食却是这个季节的最爱。糟货，荤素皆宜，比如糟毛豆，糟鸡爪，糟香螺.....冰镇一下非常美味。今天，糟一下蛏子。
食材
蛏子
一斤
三年陈糟卤（瓶装）
适量
步骤
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1. 蛏子吐净沙，洗刷干净。坐锅烧开水，放进蛏子，煮开
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2. 将煮开后的蛏子取出，放进纯水里冷却，去壳，同时关键去掉蛏子周围一圈黑色的筋膜
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3. 取干净无水的碗，放入蛏子，倒入糟卤，没蛏子。放冰箱冷藏。吃时如果一次做多了，取出时勿碰油水。美味自然成。
小贴士
此菜适合新手，买齐材料皆可，注意蛏子吐沙洗干净，熟后务必去除周围一圈的膜，当然，喜欢边吃边扯的除外，哈哈。糟卤建议买瓶装的，味道比袋装的浓郁